segunda-feira, 28 de dezembro de 2015

De regresso a casa e sem compras feitas!!!

Hoje já acordamos em casa, depois de uns dias com os avós, cheios de mimos e muito bem alimentados... Trouxe algumas "sobras", muita abóbora que já preparei e separei para sopas futuras e até fiz doce de abóbora com canela e amêndoa, mas tive de revolver a dispensa e o frigorífico, porque a preguiça falou mais alto e não fui às compras antes do almoço.











Na dispensa encontrei massa (penne rigate), atum em conserva, milho e no frigorífico brócolos e azeitonas... À massa cozida juntei os brócolos também cozidos (só metade da flôr, porque o restante ficou para a sopa), o atum, o milho e azeitonas pretas descaroçadas. Misturei tudo e temperei com azeite (os mais gulosos ainda quiseram uma colherzinha de maionese... porque não?)

Entretanto a sopa também ficou pronta... tarde de preguiça, descanso e preparação para programinha familiar: sessão de cinema, vamos ver o Snoppy!!!

Até amanhã!!!

quinta-feira, 24 de dezembro de 2015

Boas Festas!!!

Este ano tudo foi preparado com muita calma, nada de correrias, nada de filas nas estradas, nem nas lojas... Cheguei ao dia 24 de Dezembro, já em casa dos papás com tudo organizado e com uma ansiedade imensa da criançada para que a noite chegue rápido...
"Nunca mais chega ao final da noite!" - diz o K. "O Pai Natal sabe onde estamos? Conhece a casa dos avós?"
Durante a manhã fomos com a avó fazer as últimas compras, patinar "no gelo" e ainda andar de carrossel...


Depois de almoço, lareira acesa, uns descansam no sofá enquanto o cheirinho a "Natal" começa a ser produzido na cozinha e a inundar a casa: sonhos, aletria, rabanadas... Não é altura para pensar em "dietas", mas o truque é... dia 26 de dezembro fechar a boca e não ceder às tentações de uma mesa de Natal ainda posta.


De regresso à cozinha para adiantar o jantar... típico bacalhau cozido... e esperar pelo PAI NATAL!!!

Um Santo Natal para todos!!!

Festas Felizes...

terça-feira, 15 de dezembro de 2015

Festas na escola... semana de pernas para o ar!!!

A minha ausência do blog deve-se essencialmente a um pormenor... NATAL!!! Está a chegar e com ele vêm as festas, festinhas, presentes, compras, bolos e bolachas e eu não tenho mãos a medir... mas as marmitas têm de ser feitas. É só mais uma semana e depois só voltam no "próximo" ano!

Tive mais uma "feirinha" no fim de semana e desta vez levei bolachas para animar a festa: "shortcake cookies" e "red velvet chocolate cookies"... mostro fotos mas não tenho coragem de partilhar receitas, não neste blog... mas foram aprovadíssimas!!!

Para complicar mais a semana, duas festas de Natal na Escola: a do K. foi na segunda-feira e a da M. foi hoje... É sempre um stress chegar a horas, para que eles nos vejam e se sintam seguros, e ontem chegamos em cima da hora e o K. assim que entrou olhava, olhava para a plateia à nossa procura e só começou a fazer o que era suposto quando nos viu... e aquele sorriso de satisfação e descanso foi tão lindo! E a M. já mais crescida, muito empenhada para que tudo saisse na perfeição! Estes momentos são muito importantes para eles, e para nós recordações para sempre...

As marmitas, no entanto, têm sido pensadas e preparadas dia a dia, sem grande antecipação... preciso mesmo de férias, para recarregar baterias e ter novas ideias.

No domingo, depois da "feira", ainda tive tempo de preparar um empadão de frango e a sopa para o dia seguinte (as compras já tinham sido feitas na sexta-feira). Em receita vencedora não se mexe, por isso, agora quando faço puré, junto também puré de brócolos... os miúdos adoram. Fiz um estufado com algumas coxas de frango, 2 peitos de frango, e no final desfiei a carne e o molho, com os legumes coloquei no copo misturador e passei tudo e adicionei meio pacote de leite evaporado para ficar mais cremoso. Já tarde, domingo à noite, coloquei no forno e deixei alourar. 

Segunda-feira: Creme de espinafres + Empadão de frango + tangerina


A marmita de hoje foi preparada de manhã: fiz arroz de tomate (1 tomate, 1 dente de alho, azeite, sal, 1 colher de sopa de vinho branco, arroz basmati e água) e filetes de solha temperados com limão, leite, azeite, alho e sal e cozinhados numa frigideira larga, mas pouco tempo para não ficarem secos.

Terça-feira: Sopa de feijão-verde + Filetes de solha com arroz de tomate e salada de tomate + tangerina

Para amanhã vou fazer, também de manhã, bifinhos de frango grelhados com massa e salada e como fiz sopa a mais, vai na mesma a sopa de feijão verde...

Quinta e sexta feiras são ainda uma "miragem"... logo se vê!


quinta-feira, 10 de dezembro de 2015

"Paella" para crianças

Não consigo introduzir todos os sabores da paella num prato a apresentar ao K. e à M., mas a essência está lá: o arroz (mesmo integral), o açafrão, o frango e as ervilhas...

Para 6 pessoas

Ingredientes:
2 peitos de frango em pedaços pequenos
2 dentes de alho picados
2 chávenas de arroz integral
1/2 chávena de milho cozido
1/2 chávena de ervilhas congeladas
6 a 8 argolas de lulas ou potas
4 salsichas de aves às rodelas
4 chávenas de caldo de galinha
2 colheres de sopa de açafrão
Azeite e sal q.b.

Modo de preparação:
Tempere a carne com sal, azeite e açafrão e reserve. Numa frigideira larga coloque o alho e o azeite a aquecer durante 1 a 2 minutos, para não queimar. Junte a carne e cozinhe durante 5 minutos em fogo médio. Adicione o arroz, as salsichas, o milho e as ervilhas, mexa um pouco e junte 1 chávena do caldo. Coloque as argolas de lulas por cima e deixe cozinhar em lume alto. Vá adicionando o caldo à medida que vai desaparecendo o molho, sem nunca mexer. Deixe secar, sem queimar (mas se ficar com uma crosta de arroz tostado no fundo, não faz mal, é mesmo assim).

quarta-feira, 9 de dezembro de 2015

Semana pequenina...

Faltam 3 dias para o fim de semana, e só mais uma semana para as férias de Natal... não é que eu deixe de cozinhar nas férias, só não preciso é de tanta organização, nem de madrugar para aquecer os termos...

Fiz o arroz de cenoura (integral) ontem, juntamente com a sopa. Para hoje deixei os bifes de frango.
Grelhei os bifes de frango, temperados com azeite, sal e um pouco de vinagre de maçã, enquanto aqueci os termos, a sopa e o arroz.

Ementa de hoje: Creme de feijão verde + Bifes de frango com arroz de cenoura (integral) + maçã

Para a amanhã vou antecipar o "Natal" com a minha versão de "Roupa Velha", por isso, hoje à noite sai bacalhau cozido com ovo, batatas, couves e cenoura e amanhã um belo salteado do que sobrar.

Na sexta vou voltar às especiarias e misturá-las com arroz, frango, argolas de lulas e ervilhas, para uma paella muito suave...

segunda-feira, 7 de dezembro de 2015

Portas do frigorífico abertas e agora? O que fazer??

Resumidamente, desde sexta-feira: bolo de aniversário para uma amiga, minibrigadeiros para outra amiga, jantar em casa com amigos... sábado de manhã: primeiro estágio de karaté do K., lanchar com amigos e jantar com outros amigos... domingo: festa de aniversário de amiga da M., Circo com o K. e jantar com amigos...


Pois então, domingo de manhã, sem tempo para compras, abri as portas do frigorífico e fiquei por momentos a "adorá-lo"... Tinha brócolos, cenouras, courgetes, cebola, tomate, alho e coxinhas de frango... Creme de brócolos a fazer e um estufado com as coxinhas, a meio da cozedura juntei penne rigatte... Com o balanço e porque tinha maçãs reinetas a mais, ainda fiz 2 bolos de maçã e canela, mas para oferecer à vizinhança... Imparável!!!

Hoje de manhã tudo já quentinho e pronto para a escola (só não há salada hoje...), e como amanhã é feriado tenho ainda tempo de pensar no resto da ementa... vou ver se descanso um pouco, ou não!!!

Ementa de hoje: Creme de brócolos + Penne com coxinhas de frango estufadas + maçã


domingo, 6 de dezembro de 2015

Últimos dias da semana em revista

Semana muito preenchida, com pouca disponibilidade para posts das marmitas, mas entretanto vou fazer um "medley" de tudo o que foi cozinhado desde quarta-feira.

Na quarta-feira, voltei ao puré de batata mas misturado com brócolos e cenoura em puré... Os miúdos adoram e é uma ótima forma de introduzir legumes que às vezes precisam de ser mascarados.
Sopa de feijão verde + Bifinhos de frango com puré de brócolos e cenoura + Maçã

 Na quinta-feira, voltei à minha panela de cozer a vapor da Tefal e fiz o almoço de manhã cedo, para ficar mais "fresquinho"... Cestos com os legumes (feijão verde, cenoura) e as batatas com casca, e em cima os "mimos" de pescada temperados com azeite e sal e um pouco de alecrim... 30 minutos a cozer... Os brócolos coloquei só quando faltavam 10 minutos, para não ficarem muito moles...

Sopa de feijão verde + Pescada com batata e legumes ao vapor + pêra
Sexta-feira foi dia de reinveção, fiz bolonhesa com carne de vaca picada, mas juntei 150g de espinafres bem picados na liquidificadora... tão bem picados com um pouco de molho de tomate virou polpa de espinafre... e então a bolonhesa ficou esverdeada. E como tinha dito no início da semana troquei penne normal de farinha refinada, por penne integral e ninguém deu por nada, nem reclamou... Tudo misturado, com 1 pacote de leite evaporado e 50g de queijo mozzarella light por cima para gratinar no forno... Ficou ótimo!!!

Creme de legumes + Penne integral com bolonhesa e espinafres + Manga

sexta-feira, 4 de dezembro de 2015

Adote a Dieta Mediterrânica

Foi a 4 de Dezembro de 2013 que a "Dieta Mediterrânica" foi classificada com Património Cultural Imaterial da Humanidade, pela Unesco, em vários países, entre eles, Portugal.

DIETA MEDITERRÂNICA é sinónimo de um padrão de estilo de vida saudável, com escolhas conscientes e inteligentes de alimentos e produtos alimentares saudáveis, nutritivos e protetores. Este padrão alimentar foi originalmente descrito como a alimentação típica da ilha de Creta, algumas regiões da Grécia e do Sul de Itália.

Os princípios deste padrão alimentar estão assentes no consumo elevado de produtos vegetais e frutos frescos, assim como leguminosas e cereais pouco refinados; no respeito pelos produtos locais e pela sazonalidade; no baixo consumo de carnes vermelhas, priveligiando o consumo de pescado; na ingestão de água como bebida principal e baixo consumo de vinho tinto; na prática regular de atividade física e, também muito importante para o bem-estar, o convívio à mesa com os amigos.

Fonte: APN- Associação Portuguesa dos Nutricionistas

A partir de hoje será lançado o desafio "Adote a Dieta Mediterrânica, um padrão de alimentação saudável". Para os interessados, por favor visitem os seguintes links:
E-book
Guia para um outono mais Mediterrânico
Guia para um verão mais Mediterrânico
Quatro estações
Sabor e arte

... e sejam saudáveis!!!


terça-feira, 1 de dezembro de 2015

Quem não gosta de arroz selvagem... come arroz integral

O meu filho já foi menos esquisito com a comida... agora, com 4 anos, está numa fase de não querer experimentar outros alimentos e de que nada presta, a não ser os brócolos, a sua perdição...

Ontem, ao adiantar o almoço de hoje fiz um pouco mais de arroz selvagem para o jantar do K. e da M. e expliquei que era arroz na mesma, só que bagos de diferentes cores... a M. perfeitamente convencida lá provou e gostou tanto e comeu um prato cheio; o K. torceu o nariz, mas lá provou, a custo, e não ficou convencido... como eu lhe tinha prometido que se ele provasse e não gostasse lhe faria outro arroz para o almoço, e como não gosto de falhar com as promessas, fiz hoje de manhã uma mini dose de arroz integral, que ele come e come com satisfação... sem dramas!!!!

Mesma rotina matinal, sem precalços, com tudo pronto a tempo e horas, mas com uma constatação: cada viagem para a escola parece uma mudança de casa, com tanto saco, saquinho, mochilas, mais os sacos extras com brinquedos e outros pertences...

Ementa de hoje: Creme de ervilhas  Feijoada de lulas (receita)com arroz selvagem + maçã

Feijoada de "lulas" simplificada

Para 6 pessoas

Ingredientes:

400g de argolas de lulas congeladas
600g de feijão manteiga cozido
1 tomate pelado aos pedaços
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura ralada
1/2 copo de vinho branco
1/2 copo de polpa de tomate
sal e azeite q.b.
salsa ou coentros

Modo de preparação:

Num tacho colocar a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e o azeite e deixar cozinhar em lume médio até amolecer a cebola. Juntar o feijão, a polpa de tomate e o vinho e cozinhar mais 5 minutos. Adicionar as argolas e 2 copos de água a ferver, temperar com sal e cozinhar, em lume médio, 15 a 20 minutos (se necessário adicionar mais água). Retificar temperos e juntar salsa.

Para acompanhar arroz selvagem cozido apenas com água e sal.