Lombos de pescada com tomate

Para 4 pessoas
Ingredientes:
4 lombos de pescada
2 tomates
1/2 cebola
2 dente de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
sal q.b.

Modo de preparação:
Num pirex dispor a cebola e o tomate cortados às rodelas, o alho laminado, os lombos descongelados e a folha de louro. Temperar com um fio de azeite e sal (adicionar 1/4 copo de água). Tapar com papel de alumínio e colocar no forno a 180ºC, durante 30 minutos (retirar o papel nos últimos 10 minutos).
Acompanhar com batatas e brócolos cozidos.