As carnes processadas incluem, fumados, enchidos, fiambre, presunto, salsichas, ou seja, todos os produtos derivados de carne transformados por salmoura, cura, fermentação e outros processos utilizados para intensificar sabores e prolongar o tempo de consumo.
As carnes vermelhas referem-se a carne do músculo de vaca, veado, porco, carneiro, borrego, cavalo e cordeiro.
Mas há muito que se fala de possíveis interações entre o consumo regular e de grandes quantidades destes produtos e maior incidência de alguns tipos de cancro, e o importante a reter desta informação é que a nossa alimentação deve ser o mais natural possível, com ingestão baixa a moderada de carne vermelha e em doses bem mais pequenas do que estamos habituados (fujam dos hamburgeres ou dos bifes de 200 e 300g, a palma da vossa mão é a dose certa) e os produtos processados poderão ser consumidos esporadicamente numa refeição rica em alimentos protetores como frutos ou legumes. A Direção Geral de Saúde emitiu um comunicado, através do nutricionista Pedro Graça, em que explicou isto mesmo... "a novidade é o grau de esforço" e o importante é a diminuição da ingestão, "Não é um bife de vaca que, apesar de dever ser consumido de forma moderada, vai provocar o cancro. Agora, o seu consumo deve manter-se ou ser reduzido para até 500 gramas por semana, o que equivale a quatro ou cinco refeições de carne por semana." (artigo)
E mesmo a calhar, o almoço de amanhã é "Feijoada à transmontana", que eu vou fazer muito saborosa e sem enchidos (vou experimentar)...
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