segunda-feira, 30 de maio de 2016

Desafio 7 dias - 7 pratos com leguminosas

No passado dia 20 de Maio, durante o Congressão de Nutrição e Alimentação, foi lançada uma campanha pela APN (Associação Portuguesa dos Nutricionistas) intitulada "Uma porção de leguminosas por dia".
Já abordei esta temática (link), uma vez que 2016 foi decretado pela FAO como o Ano Internacional das Leguminosas, mas nunca é demais lembrar que as leguminosas para além do valor nutricional, têm um papel muito importante na produção alimentar sustentável.
A APN disponibilizou um guia sobre as leguminosas com dados referentes às características nutricionais, vantagens na produção, diferenças entre leguminosas, modo de preparação e doses recomendadas de ingestão diária.
Em jeito de continuidade estabeleci um desafio para os próximos 7 dias... fazer um prato com leguminosas por dia, seja uma entrada, sopa, prato principal ou até sobremesa.
Pratos a elaborar nos próximos 7 dias:

Hummus

Sopa de feijão manteiga e couve coração

Creme de ervilhas

Feijoada "sem enchidos"

Salada com lentilhas

Lasanha mexicana

Pastel de feijão

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